很多家庭都有这样的习惯：晚饭做得比较多的时候，吃不完，等到隔天热一下继续吃。没有人觉得这是不好的，早餐吃隔夜菜好像是很正常的。

　　但是，这确实不对的一种做法。一定要正确认识，避免对自身产生过大的危害。

　　杭州妇科医院医生介绍：隔夜菜很容易产生一种叫做亚硝酸的致癌物质，长期食用就可能对健康有很大的危害。特别是一些女性身体状况不好的，就要更加注意预防乳腺癌了。乳腺癌是一种比较常见的，预防乳腺癌是很重要的。

　　据调查发现，许多乳腺癌或者其他癌症患者，生平吃这种“隔夜菜”吃得都是很多的。我们不能说隔夜菜就是一种能够致癌的东西，我们只能说长期吃隔夜菜会有致癌的风险。事实证明，隔夜菜不仅仅容易诱发乳腺癌，所有的癌症都与这个因素有一定的关系的。常见的如胃癌等等。

　　杭州妇科医院医生医师介绍：综上，隔夜菜产生的亚硝酸的物质是一种致癌的物质，不仅诱发乳腺癌，所有的癌症都与它有一定关系。隔夜菜较好是不要吃。